Mittwoch, 6. Mai 2015

Wir retten was zu retten ist, diesmal Pudding, Cremes & Co. ! ~ Blanc Manger ~


 Heute wird synchron gerettet und zwar Puddings, Cremes & Co..
Die Rettungsaktionen haben wir der Turbohausfrau und der Giftige(n) Blonde(n) zu verdanken.

Wir retten was zu retten ist 

Die Mitglieder unserer Rettungsgruppe werden Euch zeigen wie einfach die Zubereitung von selbst gemachten Puddings, Cremes & Co. ist. Es ist wirklich kein Hexenwerk einen Pudding oder eine Creme ohne das obligatorische "Tütchen" aus dem Supermarkt herzustellen.

Die von mir hergestellte Blanc Manger ist ein Mandelsulz aus zerkleinerten Mandeln, Zucker und Gelatine bzw. einem Ersatzprodukt. Hierbei handelt es sich im wesentlichen um ein Gelee aus gesüßter Mandelmilch unter die noch geschlagene Sahne gehoben wird. Das Dessert muss nicht dringlich mit Mandeln hergestellt werden, man kann auch gemahlene Haselnüsse, Pistazien, Macadamia, Walnüsse und Kokosnüsse verwenden.

Bühne frei für den "Geretten" ~ Blanc Manger ~

Zutaten für 6 Personen :

100 g gemahlene Mandeln
500 ml Milch
50 g Zucker
1 TL selbstgemachter Vanillezucker
ca. 3/4 Tütchen Agaranta Blattgelatine-Ersatz
200 ml Sahne
3 Tropfen Bittermandelöl

 frische Erdbeeren, Minze oder Zitronenmelisse zur Deko

Zubereitung :

Mandeln mit Milch, Zucker und dem Vanillezucker aufkochen. Von der Herdplatte nehmen  und 10 Min. ziehen lassen. Dann durch ein Sieb in eine Messbecher gießen un die verbliebenen Rückstände ordentlich auspressen.

Wenn nötig die Mandelmilch auf 500 ml ergänzen.

Das Ganze in einen kleinen Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen.

Agaranta in 90 ml kaltem Wasser auflösen. Das Agarant sofort in der heißen Mandelmilch auflösen. Die Creme kühl stellen, bis sich die Masse am Rand entlang sich löst.

Die Sahne steif schlagen und mit dem Bittermandelöl parfümieren. Die Sahne mit dem Schneebesen und die Mandelcreme ziehen.

Die Masse in kalt ausgespülte Gläser füllen und für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Vor dem Servieren die Gläser mit frischen Erdbeeren und etwas Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

Tipp :

Die Blanc Manger kann man schon am Vortag zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

 
Retten kann Ich natürlich nicht alleine, hier sind noch einige fleißige Retter & Retterinnen bei denen Ihr unbedingt mal reinschauen solltet :

AnnaAntonia ehemalig Ninive   
https://annaantonia1.wordpress.com/2015/05/05/pudding-eine-rettung/
Fliederbaum   
http://fliederbaum.blogspot.co.at/2015/05/wir-retten-den-puddeling-kalifornisches.html
Jankes*Soulfood
http://jankessoulfood.blogspot.com/2015/04/wir-retten-was-zu-retten-ist-pudding.html
Andy Lieberlecker
 https://lieberlecker.wordpress.com/?p=7053&preview=true 
Kleine Chaosküche 
http://www.kleine-chaoskueche.de/orange_pudding.php
Hardy's Kitch'n "Genussjäger"  
http://hardywelker.com/kocht/2015/05/crema-catalana-especial/
Prostmahlzeit
 http://turbohausfrau.blogspot.co.at/2015/05/rettungsaktion-schoko-espresso-pudding.html
Kochen mit Herzchen
 http://www.kochenmitherzchen.de/2015/05/wir-retten-was-zu-retten-ist-pudding.html
giftgeblonde  
http://wp.me/p2Na6l-2XG
Barbaras Spielwiese
 http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2015/05/veganer-vanillepudding.htm
Rohstoffverarbeitender Betrieb
 http://www.rohstoffverarbeitender-betrieb.de/archives/185-Ein-frischer-Sommerpudding-mit-Knusperbeiwerk-Mein-Einstand-in-die-Welt-der-Retter-ist-suess-und-knackig-und-richtig-lecker.html
1x umrühren bittea aka kochtopf
 http://www.kochtopf.me/einfache-schokoladencreme
genial-lecker.de
 http://www.genial-lecker.de/archiv/2015/05/rezept_vanillepudding_selbstgemacht
kebo homing
 http://kebohoming.blogspot.com/2015/05/essen-soll-glucklich-machen.html
Schmeckt nach mehr 
http://blog.punktkommatext.de/gerettet-kokospudding-mit-rhabarber/
Genial Lecker  
 http://www.genial-lecker.de/archiv/2015/05/rezept_vanillepudding_selbstgemacht
Paprika meets Kardamom 
http://paprikameetskardamom.wordpress.com/2015/05/06/old-school-vanillepudding-oder-flammeri/

Sonntag, 3. Mai 2015

Birnen ~ Mango ~ Marmelade mit Ingwer


Zutaten :

1 kg Birnen
500 g Mango
Zitronensaft
1 ca. 1 x 2 cm großes Stück Ingwer
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung :
 
Die Birnen und die Mangos waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Mangowürfel langsam garen bis sie weich sind, dann durch ein Sieb streichen, um Saft und etwas Fruchtmus zu bekommen. 

Der entstandene Saft mit dem Fruchtmus in einen Topf geben und einmal kurz aufgekochen. Die Birnenstücke dazugeben und bei sehr kleiner Hitze 10 - 20 Minuten weichziehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ingwer schälen, sehr klein schneiden oder reiben und mit in den Topf gegeben.

Wenn die Birnen weich genug sind mit dem Pürierstab wird alles gemixt. Durch das pürieren entsteht eine leicht angedickte Flüssigkeit.
Diese Mischung zusammen mit dem Gelierzucker einmal richtig aufgekochen und 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen und gut umrühren, damit alles gleichmäßig geliert und nicht anbrennt.

- Die fertige Masse in einen Messebecher umfüllen und sofort im Anschluss die vorbereiteten Twist-Off- Gläser befüllen. Die Deckel aufschrauben und die Gläser für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder wenden und auskühlen lassen.