Himbeer ~ Sahne ~ Torte

Zutaten:

 1 Wienerboden

Himbeercreme :

400 g Himbeeren

etwas Zucker

2 Becher Sahne

200 g griechischer Joghurt

3 Blatt Gelatine

2 Pck. Sahnesteif

4 EL Himbeersirup

 Pistazienkernen 

Zubereitung :

Die Himbeeren waschen, auslesen und in ein Sieb abtropfenlassen,  anschl. mit etwas Zucker bestreuen und durchziehen lassen. Den Saft in einer Schüssel auffangen.

Die Gelatine nach Pck.anleitung zubereiten, ggf. erhitzen.

Die Sahne mit Sahnesteif steifschlagen, den Joghurt in eine Schüssel geben.

Die aufgelöste Gelatine mit dem abgetropften Himbeersaft und dem Sirup vermischen und anschl. mit dem Joghurt vermischen. 

Danach die geschlagene Sahne und die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Den ersten Tortenboden auf eine Platte legen und mit einem Tortenring umschließen.

Die Creme auf dem Boden verteilen und 2 Std. kalt stellen.

Kurz vor der Servieren mit den Pistazienkernen bestreuen.

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten :

150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver

eine Prise Salz
1 Ei

2 Eigelbe
1TL Zitronenesten

50 ml Mineralwasser

500 g Rhabarber

Baiser :

2 Eiweiß
eine Prise Salz
100 g Zucker

Zubereitung :

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. 

Teig:

 Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dann das Ei und die Eigelbe dazugeben und zusammen mit dem Mehl, der Speisestärke, den Zitronenzesten, dem Backpulver, dem Salz und Mineralwasser zu einer weichen Masse verrühren. 

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, mit den Rhabarberstücken belegen und bei 175° - 25 Min. backen. 

Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, anschl. den Zucker nach und nach einrieseln lassen und steif schlagen. 

Die Baisermasse auf dem Kuchen verteilen und weitere 10 Min. backen.