Dienstag, 22. Juli 2014

Linsen ~ Pesto



Zutaten :

ca.200 ml Hühnerbrühe +/-
2 Frühlingszwiebeln
20 g Macadamianüsse
1/2 Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
Pecorino
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl / Rapsöl

Zubereitung :

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 
1 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln und Beluga - Linsen 3 Minuten unter Wenden andünsten, mit 100 ml Hühnerbrühe ablöschen und an & zu dazugeben,  20-30 Minuten ohne vorheriges Einweichen garen. Wenn die Linsen weich sind absieben und zur Seite stellen.

Die Macadamianüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nüsse, gehackten Koriander, Knoblauch, Öl und Pecorino im Mixer zu Pesto verarbeiten. Zum Schluss die Beluga - Linsen bis auf 2-3 EL dazugeben und 2-3 x den Mixer betätigen so dass die Linsen etwas zerkleinert werden, dann mit Pfeffer und Meersalz abschmecken.

Tipp :


Heiße Spaghetti mit dem Linsen ~ Pesto vermengen, auf Pastatellern anrichten und mit den restlichen Beluga - Linsen, etwas Koriander und einen Klacks Schmand / Saure Sahne oder Kefir servieren und sofort genießen.



Montag, 21. Juli 2014

Kichererbsen ~ Aufstrich mit Ingwer


Mit meinem heutigen Rezept, möchte ich am Blog-Event der Herzensköchin teilnehmen.

Banner Herzensköchin -

Zutaten :

Kichererbsen a.d. Dose
etwas Walnussöl
Rapsöl
Honig
Apfelessig
Zitronensaft
gemahlene Erdnüsse
angerösteten Sesam
Rohrohrzucker
Curry
Kurkuma
Senfsaat
geriebener Ingwer
etwas gehackter Koriander
klein gewürfelte Chili
Steinsalz

Zubereitung :

Den Knoblauch schälen und grob hacken. Gemeinsam mit den Kichererbsen in die Küchenmaschine geben. Etwas Walnussöl, Rapsöl, Honig, Apfelessig, etwas Zitronensaft und die gemahlenen Erdnüsse & Sesam hinzugeben. Rohrohrzucker, Curry, Kurkuma, Senfsaat, Ingwer, Koriander und Chili hinzugeben und feinstückig pürieren. Ggf. noch Rapsöl dazugeben bis die Konsistenz stimmt.
Abschließend mit Steinsalz abschmecken.
Köstlich als Dip, auf Butterbrot oder Knäckebrot oder als Beilage zu Gemüse- und Reisgerichten !