Im Sommer sind selbstgemachte Limonaden die perfekten
DurstlΓΆscher. Sie enthalten keine kΓΌnstlichen Aromastoffe und ihr
Zuckergehalt lΓ€sst sich eigenhΓ€ndig bestimmen.
Mit Waldmeister lΓ€sst sich dann der Sommer-Drink ansetzen : Pro Liter
Wasser reicht ein StrauΓ GrΓΌnes. Man hΓ€ngt ihn kopfΓΌber in die
FlΓΌssigkeit und fΓΌgt den Saft einer Zitrone hinzu. Den Waldmeister ΓΌber Nacht darin hΓ€ngen lassen, dann gibt er seine Geschmacksstoffe ab, wΓ€hrend er im Sud zieht. Das funktioniert auch mit anderen KrΓ€utern und WildkrΓ€utern.
Verwenden kann man Zitronenmelisse, Thymian, Salbei, Rosmarin, Gundelrebe,Giersch oder anderen KrΓ€uter wie Minze und HolunderblΓΌten. Je nach Lust und Laune kann man sie auch miteinander kombinieren. Waldmeister
blΓΌht von April bis Juli und kann in diesem Zeitraum als ganze Pflanze
geerntet werden. Waldmeister in nicht zu groΓen Mengen verwenden, denn der darin
enthaltene Wirkstoff Cumarin kann bei zu hoher und langer Dosierung
Magenbeschwerden und Kopfschmerzen auslΓΆsen.
Zutaten :
1 Kleines StrΓ€uΓchen, ca.5 g Waldmeister, leicht
angewelkt
1
Liter Wasser
1 kg Zucker
2 Zitronen
Zubereitung :
Wasser und Zucker solange kochen, bis die
LΓΆsung klar ist.
AuskΓΌhlen lassen, Zitronen in Scheiben
schneiden und mit dem WaldmeisterstrΓ€uΓchen vermengen.
Zugedeckt 5 Tage kΓΌhl stehen lassen,
abseihen und in Flaschen abfΓΌllen.
Das Sirup schmeckt richtig toll nach Waldmeister, wer die grΓΌne Farbe vermisst, sollte Lebensmittelfarbe zum Sirup geben.
Dieser Waldmeistersirup hat nichts mit der gemein, pappsΓΌΓen und giftgrΓΌnen Supermarkt-Variante gemein. Dieser besteht aus keinen kΓΌnstlichen Aromen und Farbstoffen. Der Waldmeister wurde von mir in meinem Garten geerntet, getrocknet und weiterverarbeitet.
Waldmeistersirup verdΓΌnnt mit Mineralwasser (1:10) ergibt ein
leckeres,
alkoholfreies GetrΓ€nk.
Waldmeistersirup schmeckt toll mit eiskaltem trockenem Sekt/Wein oder
in Apfelcidre.
Ideal fΓΌr die Verwendung in Bar und KΓΌche. In der KΓΌche erfreuen sich zahlreiche Desserts an diesem Sirup und auch Torten.
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